第二十二章 鱼丸

    陈大爷扶额说:≈ap;quo;吉福酒楼的清蒸鱼老太爷也不喜欢吃了?≈ap;quo;

    ≈ap;quo;连着吃了半个月,凭什么吃起来也不香了≈ap;quo;小胖墩深有感触地说

    ≈ap;quo;你们可以试着做个鱼丸汤,即鲜又n,老人吃了还有助于克化≈ap;quo;江又梅想起前世的一道鱼丸汤来

    ≈ap;quo;嗯,小娘子,……≈ap;quo;

    ≈ap;quo;亡夫姓林≈ap;quo;江又梅说

    ≈ap;quo;哦,林家弟会做鱼丸?我倒是吃过鱼丸,调味太大就失了本身的鲜美,调味太小又压不住那g鱼腥味我们家老爷子,喜欢吃鱼又不喜腥味≈ap;quo;

    ≈ap;quo;我做的鱼丸肯定没有腥味,如果陈大爷不嫌弃,我倒可以试试≈ap;quo;江又梅还真想露一手,老太爷ai吃了,他们家的鱼才会更加畅销不是?大金主谁不想巴结好

    ≈ap;quo;梅子,你行吗?≈ap;quo;江大富急忙问道他nv儿会做鱼丸吗?他怎么不知道

    ≈ap;quo;爹,放心吧,大郎在的时候教过我≈ap;quo;又推给了林大郎

    ≈ap;quo;好,陈二带林家弟去厨房≈ap;quo;又吩咐人请江大富和念儿去偏厅吃中饭

    江又梅来到厨房,让人拿出一条三斤重的鲶鱼,去头去p去骨去内脏,把r切成p在盐水里泡上一会儿去腥这个空当,葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用把鱼p取出后用刀背剁成r茸,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入淀粉继续搅拌,然后摔打j次

    锅里放清水和姜p煮至大概八十度左右,这个温度可不好把握,江又梅前世在家试过好j次然后把鱼茸挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮两分钟就捞起来锅里放油烧热爆香姜p,把鱼骨放进略煎,厨娘说没有料酒这种东西,就要了点白酒滴两滴进去然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸煮上一分钟,再加葱花,香菜末,盐和少许香油就出锅了

    江又梅盛了两汤盆鱼丸,一盆当然是给陈老太爷,一盆给陈大爷和小胖墩

    再次来那个房间,江又富和小包子大概已经吃过了中饭,他们四人正谈笑风生当小胖墩闻到鱼丸的香味直吸鼻子,大叫≈ap;quo;好香的味道≈ap;quo;

    丫环把汤盆放在陈大爷旁边的八仙桌上,陈大爷先用勺子舀了口汤喝,点点头,又舀了一个丸子吃,又频频点头,≈ap;quo;这鱼丸鲜香细腻,居然没有一点腥味,果真味美≈ap;quo;

    小胖墩也按耐不住了,见爹吃了一个后,也急忙舀了一个塞进嘴里,顾不上说话,接二连三往嘴里送,不大功夫一小盆鱼丸便没有了

    父子两吃完了鱼丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看着他们,两张脸一下都红了

    ≈ap;quo;这鱼丸太好吃了,嘿嘿≈ap;quo;小胖墩先说话了

    ≈ap;quo;这个,让你们见笑了,≈ap;quo;陈大爷也不好意思地说,≈ap;quo;就是在厩和省城,也没吃到过如此美味的鱼丸≈ap;quo;

    ≈ap;quo;您喜欢就好,这鱼丸最关键的就是去腥味和要有弹x,关键地方我已经教给厨娘了≈ap;quo;江又梅嘴上说着吃的,肚子却有了反应,咕咕地叫了起来

    ≈ap;quo;林婶子饿了≈ap;quo;小胖子口无遮拦

    小包子瞪了小胖墩一眼,从怀里掏出个油纸包,≈ap;quo;娘,儿子这有两块点心,你先打个尖,出去就吃饭≈ap;quo;

    本来已经面红耳赤的江又梅脸变成了紫茄子,傻儿子,给老娘吃的也要等到出去再给呀


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