第三百九十五章 镢气（2/2）
《末世小馆》作者：秦善官 2021-09-09 12:13
青涩，但这并不影响厨师们对它的青睐有加。
“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”
说的就是塞北口磨与江南冬笋。
塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋，地域的冲击、时令的碰撞。
当二者合二为一、共同汇聚于一灶旺火时，这道菜的不平凡是早已被注定好的。
而它的名字也体现了这一点——“烩南北”。
竹笋去衣去笋头，快刀薄片。
五十度温盐水过上两次，沥干后清油大火爆炒，盛出备用，口磨同样切片，煸炒半熟盛出。
另起一锅，油烧热后加八角老姜炸香后捞出弃之，下口磨和笋片翻炒。
几片葱白、一点料酒烹出香味后，再倾入浸泡口磨的原汤。
小火焖至水开后，勾上薄芡，即可成就一番美味。
另一道菜则相对简单一些，用的是满世界到处都有生长的野菜。
这种野菜即使是在其后炎热的大灾变后，也要生长近十个月才可堪食用，比之变异前身更加夸张。
在大灾变前，因其生长时间长、上市晚这种菜被称之为迟菜心，尤以增城菜心最为可贵。
每年冬至才可采收，最多就只有十一、十二月两个月以供享用。
时令不是随手翻去的日历，迟菜心最鲜嫩只在冬至的那几天，错过了，就要再等一年。
迟菜可以长到两米多高，非常粗壮，被形象的称之为“菜树”。
虽然长的高大，但是其菜心却很是鲜嫩，无论是煮粥炒菜煲汤还是如何，吃起来都清脆爽口。
更加难得的是，末世里身为零阶魔植，它的本源含量要比其它同阶野菜更为丰富，深得下城区人们的喜爱。
一旦到了月份，家家户户都是要去割一些菜心盐渍保存起来，以供一年的享用。
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“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”
说的就是塞北口磨与江南冬笋。
塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋，地域的冲击、时令的碰撞。
当二者合二为一、共同汇聚于一灶旺火时，这道菜的不平凡是早已被注定好的。
而它的名字也体现了这一点——“烩南北”。
竹笋去衣去笋头，快刀薄片。
五十度温盐水过上两次，沥干后清油大火爆炒，盛出备用，口磨同样切片，煸炒半熟盛出。
另起一锅，油烧热后加八角老姜炸香后捞出弃之，下口磨和笋片翻炒。
几片葱白、一点料酒烹出香味后，再倾入浸泡口磨的原汤。
小火焖至水开后，勾上薄芡，即可成就一番美味。
另一道菜则相对简单一些，用的是满世界到处都有生长的野菜。
这种野菜即使是在其后炎热的大灾变后，也要生长近十个月才可堪食用，比之变异前身更加夸张。
在大灾变前，因其生长时间长、上市晚这种菜被称之为迟菜心，尤以增城菜心最为可贵。
每年冬至才可采收，最多就只有十一、十二月两个月以供享用。
时令不是随手翻去的日历，迟菜心最鲜嫩只在冬至的那几天，错过了，就要再等一年。
迟菜可以长到两米多高，非常粗壮，被形象的称之为“菜树”。
虽然长的高大，但是其菜心却很是鲜嫩，无论是煮粥炒菜煲汤还是如何，吃起来都清脆爽口。
更加难得的是，末世里身为零阶魔植，它的本源含量要比其它同阶野菜更为丰富，深得下城区人们的喜爱。
一旦到了月份，家家户户都是要去割一些菜心盐渍保存起来，以供一年的享用。
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