第二百九十五章 你永远不会懂一个厨子究竟爱吃什么

    刚刚以流通点为基建立起来的脆弱的林司关系瞬间就变得支离破碎体无完肤。话了。

    林愁笑了笑，捞出马肉。

    马肉的纤维感非常足，这意味着它非常坚韧。

    煮马肉必放马板肠，这是来自于专业人士的忠告。

    马肉中油脂含量并不多，需要有马板肠来中和它的“柴硬”，起到一个天然增香和嫩肉的作用。

    先用马骨和土豆熬上几个小时，成就一锅上好的清汤。

    然后再把精心按摩过的马肉用冷水煮开焯上一遍，放入汤锅内，加马板肠、拍碎的姜和桂皮香叶盖锅大火煮开，小火焖炖即可。

    简单的做法和最好的食材才能碰撞出鲜香的火花，这种处理和制作马肉的方式虽然极简，但却大有来历。

    大灾变前的哈族人将马分为三种：跑马，工马和肉马。

    跑马受到景仰和崇拜，是禁止宰杀的，一般哈族人想要吃上一顿上好的马肉，能选择的余地并不大，只有肉马而已。

    哈族人对马情有独钟，他们自称为“马背上的民族”、“世界上骑马最多的人”，还把马视作“最忠诚的朋友”。

    爱马如命的哈族人却并不忌讳吃马肉，当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就是哈族人。

    作为世界上最早的驯马者，马肉亦是他们日常生活和节日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

    从哈族到哈国，其间的文化距离也不过五指之数，而这“五指”，指的就是其国菜“别什巴尔马克”。

    马肉经过一个半小时的炖制后鲜香四溢，取出马肉和马板肠放在一旁。

    撇去大锅中的半数油脂，在其中加入粗糙的手撕面片——没有什么形状、厚薄的定义，信手扯进去就可以。

    不用扯很多，反正这菜也只有林愁一个人吃，剩余的面团打上一个鸡蛋再和上几下，热锅摊一张薄饼先放在盘子里。

    马肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一点备用，剩余的表面刷上一层清油，取熏锅在锅底放松柏枝和一点白糖，将马肉入锅微火熏上即可。

    留好的马肉切薄到透明的片，马板肠切环，在汤锅再次沸腾后与红葱圈，青椒碎一同入锅，翻上几翻，面熟后一同盛出装在薄饼铺底的碗中。

    司空捂着鼻子，



本章未完，请点击下一页继续阅读》》