第781章 真把式
《重返1977》作者：镶黄旗 2019-07-01 12:00
再后面，再后面就没废话了。
都没容“张大勺”客气，常静师傅带头，众人极力邀请，一致簇拥都把他给请进厨房里去了。
干什么呀这是？
没别的，非要他露一手，给大家学习学习不可。
至于旁观的洪衍武，心里这通乐啊，就别提了。
其实他早看出来了，常静师傅今儿办的这事儿，的这些话那都有点成心，分明就是为了套路“张大勺”所做的铺垫。
不过话回来，谁让“张大勺”一贯喜欢藏私呢？
就冲这个，他也乐见其成。要不他也没机会亲眼看看这位名厨上灶是什么风采呀？
因此，他不但没拦，还拉着泉子一起屁颠屁颠跟了进去，帮衬着起哄架秧子呢。
就等着一会儿开眼，大饱眼福了。
还甭，行家一出手，就知有没有。
“张大勺”倒真不辜负众人的一致期待。
就做了一道菜，在场的全折服了。
而且在此之后，再没一个人再敢质疑“张大勺”的权威性，连眼神里都带出了敬佩有加。
作为半个外行的洪衍武和陈力泉，那更是看得心里“怦怦”跳。
对“张大勺”那叫一个崇拜啊。
不夸张的，彻底把他当“厨神”了。
的这么牛掰，到底什么菜啊？
金毛狮子鱼！
特别有意思的是，就在“张大勺”动手前，刚当众出自己要拿鲤鱼来做道菜的时候。
又是刚才那个吃了瘪子的“胡”，忍不住在下面声嘀咕上了。
他的大概意思是，鲤鱼就没什么可做的。
可没想到“张大勺”耳朵贼，不但听了个真真儿的，而且老头子绝不吃亏。
索性就着他这话，在上手之前进行了一番详细明。
结果顺带着一挤兑，反而让这子羞得脸蛋子差点没化喽。
“张大勺”当时是这么的。
“是，鲤鱼确实没什么可做的。对鲁菜了解一些的都应该知道，红烧那叫家常便饭，不叫菜。其他的也无非一道‘糖醋鲤鱼’还算端得上桌面。再有就是‘一鱼三吃’了，一面抓炒一面糟溜，头尾做汤而已。老套的很。”
“可我这道菜还就不一样，很有点特别。那是从鲁菜的‘糖醋鲤鱼’和河南风味的‘鲤鱼焙面’中得到的灵感，结合改良而来的。他既有与‘糖醋鲤鱼’相似的口感，同时又用鱼肉成功模拟出了‘龙须面被子’的造型。”
“但正因为在造型要求上比讲究“三翻四翘”的“糖醋鲤鱼”还要高，这道菜的难点就全集中在刀工和油炸环节上。对操作手法有着近乎苛刻的要求。不肯下苦功夫的懒人是一辈子也做不出的。”
得，这番话显然是意有所指，特别最后几句，一下捅到了“胡”的心窝子了。
可他干疼只能忍着，还没辙。
为什么？
因为这不光是“张大勺”带着舆论节奏呢。关键俗话的好啊，光不练假把式，光练不傻把式，又练又才是真把式。
这子定睛这么一看，人家“张大勺”手里就是有真玩意啊！
别的不，众目睽睽下，光他怎么把那鱼肉切片切丝的手段，就够吓人的了。
那一条两斤多的鲤鱼，没出三分钟，两侧的肉，就在“张大勺”的手下变成了菊花一样的千丝万缕，而且既没有折也没有断。
如果依照他本人所，这个环节，技术最低要求不能超过一根筷子粗。
偏偏他自己切出来的鱼丝，顶多也就一半那么粗。牛不牛？
但这还不算什么。然后给鱼调上一点面，又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。
因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。
以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，实现完美形态的。
这样就要耐得住油面一百多度的高温，持续最少三分钟。
一般人谁受得了？那滋味不就跟炸自己手指头差不多吗？
可就是这样常人难及的真功夫、硬功夫，这才使得一条普通的鲤鱼，变成了可以登堂入室的“霸气”大菜。
最终到了最后一步，“张大勺”把炒好的汤汁儿一浇。
现场只闻香气扑鼻，再见色泽红亮。成菜造型鱼丝蓬松，真的宛如狮子抱绣球一般。
是摇头摆尾、须发尽张啊！
谁能不服？谁能不敬？
端盘一上案，不但常静师傅带头鼓起掌来，就连“胡”也不能心悦诚服了。
再不敢吱一声，只有低着头，红着脸，跟着大伙儿一起拍巴掌。
但到这儿，即使掌声雷动也还没结束呢。因为别忘了，“张大勺”做的是什么？
那是菜！是入口吃的东西！
悦目感只是追求其次，关
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都没容“张大勺”客气，常静师傅带头，众人极力邀请，一致簇拥都把他给请进厨房里去了。
干什么呀这是？
没别的，非要他露一手，给大家学习学习不可。
至于旁观的洪衍武，心里这通乐啊，就别提了。
其实他早看出来了，常静师傅今儿办的这事儿，的这些话那都有点成心，分明就是为了套路“张大勺”所做的铺垫。
不过话回来，谁让“张大勺”一贯喜欢藏私呢？
就冲这个，他也乐见其成。要不他也没机会亲眼看看这位名厨上灶是什么风采呀？
因此，他不但没拦，还拉着泉子一起屁颠屁颠跟了进去，帮衬着起哄架秧子呢。
就等着一会儿开眼，大饱眼福了。
还甭，行家一出手，就知有没有。
“张大勺”倒真不辜负众人的一致期待。
就做了一道菜，在场的全折服了。
而且在此之后，再没一个人再敢质疑“张大勺”的权威性，连眼神里都带出了敬佩有加。
作为半个外行的洪衍武和陈力泉，那更是看得心里“怦怦”跳。
对“张大勺”那叫一个崇拜啊。
不夸张的，彻底把他当“厨神”了。
的这么牛掰，到底什么菜啊？
金毛狮子鱼！
特别有意思的是，就在“张大勺”动手前，刚当众出自己要拿鲤鱼来做道菜的时候。
又是刚才那个吃了瘪子的“胡”，忍不住在下面声嘀咕上了。
他的大概意思是，鲤鱼就没什么可做的。
可没想到“张大勺”耳朵贼，不但听了个真真儿的，而且老头子绝不吃亏。
索性就着他这话，在上手之前进行了一番详细明。
结果顺带着一挤兑，反而让这子羞得脸蛋子差点没化喽。
“张大勺”当时是这么的。
“是，鲤鱼确实没什么可做的。对鲁菜了解一些的都应该知道，红烧那叫家常便饭，不叫菜。其他的也无非一道‘糖醋鲤鱼’还算端得上桌面。再有就是‘一鱼三吃’了，一面抓炒一面糟溜，头尾做汤而已。老套的很。”
“可我这道菜还就不一样，很有点特别。那是从鲁菜的‘糖醋鲤鱼’和河南风味的‘鲤鱼焙面’中得到的灵感，结合改良而来的。他既有与‘糖醋鲤鱼’相似的口感，同时又用鱼肉成功模拟出了‘龙须面被子’的造型。”
“但正因为在造型要求上比讲究“三翻四翘”的“糖醋鲤鱼”还要高，这道菜的难点就全集中在刀工和油炸环节上。对操作手法有着近乎苛刻的要求。不肯下苦功夫的懒人是一辈子也做不出的。”
得，这番话显然是意有所指，特别最后几句，一下捅到了“胡”的心窝子了。
可他干疼只能忍着，还没辙。
为什么？
因为这不光是“张大勺”带着舆论节奏呢。关键俗话的好啊，光不练假把式，光练不傻把式，又练又才是真把式。
这子定睛这么一看，人家“张大勺”手里就是有真玩意啊！
别的不，众目睽睽下，光他怎么把那鱼肉切片切丝的手段，就够吓人的了。
那一条两斤多的鲤鱼，没出三分钟，两侧的肉，就在“张大勺”的手下变成了菊花一样的千丝万缕，而且既没有折也没有断。
如果依照他本人所，这个环节，技术最低要求不能超过一根筷子粗。
偏偏他自己切出来的鱼丝，顶多也就一半那么粗。牛不牛？
但这还不算什么。然后给鱼调上一点面，又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。
因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。
以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，实现完美形态的。
这样就要耐得住油面一百多度的高温，持续最少三分钟。
一般人谁受得了？那滋味不就跟炸自己手指头差不多吗？
可就是这样常人难及的真功夫、硬功夫，这才使得一条普通的鲤鱼，变成了可以登堂入室的“霸气”大菜。
最终到了最后一步，“张大勺”把炒好的汤汁儿一浇。
现场只闻香气扑鼻，再见色泽红亮。成菜造型鱼丝蓬松，真的宛如狮子抱绣球一般。
是摇头摆尾、须发尽张啊！
谁能不服？谁能不敬？
端盘一上案，不但常静师傅带头鼓起掌来，就连“胡”也不能心悦诚服了。
再不敢吱一声，只有低着头，红着脸，跟着大伙儿一起拍巴掌。
但到这儿，即使掌声雷动也还没结束呢。因为别忘了，“张大勺”做的是什么？
那是菜！是入口吃的东西！
悦目感只是追求其次，关