第778章 下馆子
《重返1977》作者：镶黄旗 2019-07-01 12:00
还别看“张大勺”没给洪家这个面子，可平白无故就拒绝别人的好意，同样是一种负担。
再加上平时“张大勺”没少做洪衍武的“生意”，卖了不少“高价菜”。
而且最后这钱到底交没交公，也只有他自己心里最清楚。
所以无论打哪儿抡起，总归有点不大好意思的。
于是，这位“张大勺”没几便很难得地发出邀请，想在周末请客，带洪衍武和陈力泉去下馆子。
这事儿抡起来，洪衍武当然觉着自己擅长啊。
别上辈子南海北，巴黎、纽约、东京的一通海吃海喝，就这辈子，他也自诩把京城最好的老字号、大饭店都吃遍了。
再加上他有心想拍马屁，便越俎代庖地对“张大勺”，“外面的菜哪儿有您做的好吃啊？不过您既然有这个雅兴，我们哥儿俩也愿意奉陪。要不还是我们请您吧，无论‘萃华楼’、‘丰泽园’、‘聚德全’还是‘顺东来’您随便挑地儿。嗨，这么吧，哪怕京城饭店都行。我们不怕花钱，只要您回头再补我们一道菜就行了。”
瞧瞧，居然肯用一顿饭换一道菜？还京城饭店都行？
那不用，这番话自然又捅咕到“张大勺”的痒痒肉了。
只不过这位爷虽然被“咯吱”乐了，可并没顺水推舟的答应，反倒还挑起了洪衍武的错处。
“你子真是丢你祖宗的人，亏你还是洪家的后代，怎么一开口全是外行话啊？”
洪衍武不由一愣，“哟，您这什么意思？”
“张大勺”这才满脸不屑地告知。
敢情京城话是相当讲究的，过去几乎每个字都有明确区别，不能用错。
以尊称为例，“你”字加心要称“您”，“他”字加心要称“怹”，全有对应。
那么如果描述去处也是一样。
比如，一般要“上”什么地方，那都带着郑重和正式的意思。
上单位，上长安街，上派出所，这个可以。
要“去”呢，就透着一股子平等的轻松劲儿了。
像去公园，去商店，也可以去电影院。
以此类推，再来看“下馆子”的“下”字，那就明白了。
这既带着自抬身份的意思，同时这也暗示了一点——吃饭的地方照样要分个上中下的级别高低。
别忘了，京城人向来把炒菜馆儿概括为“庄馆”，庄馆庄馆，上是庄，下为馆。
那么起来，饭庄的级别当然是最高的。
京城的饭庄，大多以“堂”字缀在店名后为标志。
在规模上的标准是有宽阔多进的高级四合院，能举办几十桌，上百桌的高档宴会。
像洪家过去开办的“衍庆堂”、“燕喜堂”均位列京城十大堂，不但有戏台还有花园呢。
这样的大买卖就跟豪华五星级饭店一样，当然不能靠接待散客维持，承办红白喜事和喜寿堂会才是主要业务。
因而人们称呼起来那便是“上饭庄”了。
无论是对店家的财大气粗的敬仰，还是表示对请客主家的尊重，都值得这个“上”字。
而接下来，比饭庄低一等的就是酒楼了。
酒楼顾名思义，均以“楼”为后缀。
这样的地方别看承揽不了大型宴会，但因为有楼阁，设雅座包间，规模也不。
另外，还必有著名的厨师掌勺，和高档的拿手菜肴，才能叫响京城。
所以这便是接待高级散客和型聚会的主要
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再加上平时“张大勺”没少做洪衍武的“生意”，卖了不少“高价菜”。
而且最后这钱到底交没交公，也只有他自己心里最清楚。
所以无论打哪儿抡起，总归有点不大好意思的。
于是，这位“张大勺”没几便很难得地发出邀请，想在周末请客，带洪衍武和陈力泉去下馆子。
这事儿抡起来，洪衍武当然觉着自己擅长啊。
别上辈子南海北，巴黎、纽约、东京的一通海吃海喝，就这辈子，他也自诩把京城最好的老字号、大饭店都吃遍了。
再加上他有心想拍马屁，便越俎代庖地对“张大勺”，“外面的菜哪儿有您做的好吃啊？不过您既然有这个雅兴，我们哥儿俩也愿意奉陪。要不还是我们请您吧，无论‘萃华楼’、‘丰泽园’、‘聚德全’还是‘顺东来’您随便挑地儿。嗨，这么吧，哪怕京城饭店都行。我们不怕花钱，只要您回头再补我们一道菜就行了。”
瞧瞧，居然肯用一顿饭换一道菜？还京城饭店都行？
那不用，这番话自然又捅咕到“张大勺”的痒痒肉了。
只不过这位爷虽然被“咯吱”乐了，可并没顺水推舟的答应，反倒还挑起了洪衍武的错处。
“你子真是丢你祖宗的人，亏你还是洪家的后代，怎么一开口全是外行话啊？”
洪衍武不由一愣，“哟，您这什么意思？”
“张大勺”这才满脸不屑地告知。
敢情京城话是相当讲究的，过去几乎每个字都有明确区别，不能用错。
以尊称为例，“你”字加心要称“您”，“他”字加心要称“怹”，全有对应。
那么如果描述去处也是一样。
比如，一般要“上”什么地方，那都带着郑重和正式的意思。
上单位，上长安街，上派出所，这个可以。
要“去”呢，就透着一股子平等的轻松劲儿了。
像去公园，去商店，也可以去电影院。
以此类推，再来看“下馆子”的“下”字，那就明白了。
这既带着自抬身份的意思，同时这也暗示了一点——吃饭的地方照样要分个上中下的级别高低。
别忘了，京城人向来把炒菜馆儿概括为“庄馆”，庄馆庄馆，上是庄，下为馆。
那么起来，饭庄的级别当然是最高的。
京城的饭庄，大多以“堂”字缀在店名后为标志。
在规模上的标准是有宽阔多进的高级四合院，能举办几十桌，上百桌的高档宴会。
像洪家过去开办的“衍庆堂”、“燕喜堂”均位列京城十大堂，不但有戏台还有花园呢。
这样的大买卖就跟豪华五星级饭店一样，当然不能靠接待散客维持，承办红白喜事和喜寿堂会才是主要业务。
因而人们称呼起来那便是“上饭庄”了。
无论是对店家的财大气粗的敬仰，还是表示对请客主家的尊重，都值得这个“上”字。
而接下来，比饭庄低一等的就是酒楼了。
酒楼顾名思义，均以“楼”为后缀。
这样的地方别看承揽不了大型宴会，但因为有楼阁，设雅座包间，规模也不。
另外，还必有著名的厨师掌勺，和高档的拿手菜肴，才能叫响京城。
所以这便是接待高级散客和型聚会的主要