第608章 食堂
《重返1977》作者：镶黄旗 2019-07-01 12:00
吃饭可是头等大事。
俗话得好，民以食为。又有名言，人是饭是钢，一顿不吃饿得慌啊。
所以政府要得民心，必须搞好“菜篮子”“米袋子”工程。一个单位领导要让职工满意，也必须得把“饭盆子”工程搞好才行。
白了，食堂的好坏，虽然不关乎政绩问题，却直接决定了领导是否值得被职工拥护、信任。
只是这事是看着简单，做好难。还是那句话，单位的底子首先要硬，其次还得遇到把群众放在心里的好领导，否则食堂怎么都好不了。
像菜品差，质量悬殊，无疑就是大部分单位食堂最常见的通病。
没办法，这里有很现实的问题。
弄来点儿东西不容易啊，最好的肯定得给领导食堂留着，职工饭菜又必须卖得便宜。哪能不悬殊呢？
像洪衍武大哥上班的家具厂就是这样，领导的菜谱两荤一素，全是好材料。职工的菜谱是倒过来的，两素一荤。
而且这还不算，职工菜品完全徒有其名。像西红柿鸡蛋，红黄比例绝对是九比一。青椒肉片，那是青椒熬肥肉片，连放油都省了。
最绝的是他们食堂还经常干出荤素两便的事儿来，推出的系列菜谱堪称经典。
比如大荤是“炒鸡蛋”，荤就是“鸡蛋炒黄瓜”，素菜当然就是“炒黄瓜”。又或是一荤一素，“蚂蚁上树”居然搭配着“炒粉条”一起卖。
食堂是合适了，厨子也省事了，那职工谁乐意啊？你就是再便宜，也没人愿意吃啊。
于是在过去，洪衍争哪怕吃咸菜窝头，也不花那冤枉钱。现如今家里情况好了，他顶多就是热时怕带饭馊了，图个方便而已。
当然，有的食堂为了避免群众非议，不单搞食堂。像徐曼丽的“红旗厂”便是这样的例子。
可表面上是公平一致，食堂背地里却送领导饭票玩儿猫腻。最后黑板一写价格，荤菜的价格老贵。职工们谁能吃的起啊？换汤不换药罢了。
再加上“红旗厂”里本身老西儿就多，艰苦朴素的因子超强。
所以“红旗厂”的食堂多数都是面食为主。有时候煮点面条，弄点醋，就点“浆水菜”就是一顿饭了。论改善，来顿刀削面就普同庆了。
真要是和这样的食堂一比，那“北极熊”的食堂，简直就成人间的堂了。各方各面简直是全面碾压啊。
首先“北极熊”的食堂，服务性能上就特别全面。
还是为了两班倒的职工考虑，这里常年提供一日四餐，早餐、午餐、晚餐、夜餐。而且还为上二百多人的回民职工，设有专门的清真食堂。
其次是菜品上种类丰富。
在食材上，“北极熊”毫无疑问有特殊优势。哪怕特别困难的时期，用厂子里的肉食罐头加工一下就是道肉菜。完全能保证油水充足和菜品的丰富。
拿正餐来，像汉民大食堂每顿正餐标准是三荤三素，清真食堂是一荤两素。
尽管早点和夜餐稍逊。但在这个年头，早点要求六样花色。夜餐要求四样花色。那已经很周到了，完全超越大部分饭馆所提供的饮食服务了。
为此，食堂管理员每个星期都要定出食谱来，得让有关领导过目、定夺。
最后。那就是价格太实惠了。
表面上，职工们和别的厂子没区别，需要自己用钱购买饭票。可实际上厂里对食堂有大幅的补贴。奉行的基本原则，就是菜品要按成本价卖给职工。
于是食堂应季的青菜能低至六分钱。比如冬的白菜、夏的黄瓜。
最贵的豪华肉菜到了也就一块。比如油焖大虾和足够俩人吃
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俗话得好，民以食为。又有名言，人是饭是钢，一顿不吃饿得慌啊。
所以政府要得民心，必须搞好“菜篮子”“米袋子”工程。一个单位领导要让职工满意，也必须得把“饭盆子”工程搞好才行。
白了，食堂的好坏，虽然不关乎政绩问题，却直接决定了领导是否值得被职工拥护、信任。
只是这事是看着简单，做好难。还是那句话，单位的底子首先要硬，其次还得遇到把群众放在心里的好领导，否则食堂怎么都好不了。
像菜品差，质量悬殊，无疑就是大部分单位食堂最常见的通病。
没办法，这里有很现实的问题。
弄来点儿东西不容易啊，最好的肯定得给领导食堂留着，职工饭菜又必须卖得便宜。哪能不悬殊呢？
像洪衍武大哥上班的家具厂就是这样，领导的菜谱两荤一素，全是好材料。职工的菜谱是倒过来的，两素一荤。
而且这还不算，职工菜品完全徒有其名。像西红柿鸡蛋，红黄比例绝对是九比一。青椒肉片，那是青椒熬肥肉片，连放油都省了。
最绝的是他们食堂还经常干出荤素两便的事儿来，推出的系列菜谱堪称经典。
比如大荤是“炒鸡蛋”，荤就是“鸡蛋炒黄瓜”，素菜当然就是“炒黄瓜”。又或是一荤一素，“蚂蚁上树”居然搭配着“炒粉条”一起卖。
食堂是合适了，厨子也省事了，那职工谁乐意啊？你就是再便宜，也没人愿意吃啊。
于是在过去，洪衍争哪怕吃咸菜窝头，也不花那冤枉钱。现如今家里情况好了，他顶多就是热时怕带饭馊了，图个方便而已。
当然，有的食堂为了避免群众非议，不单搞食堂。像徐曼丽的“红旗厂”便是这样的例子。
可表面上是公平一致，食堂背地里却送领导饭票玩儿猫腻。最后黑板一写价格，荤菜的价格老贵。职工们谁能吃的起啊？换汤不换药罢了。
再加上“红旗厂”里本身老西儿就多，艰苦朴素的因子超强。
所以“红旗厂”的食堂多数都是面食为主。有时候煮点面条，弄点醋，就点“浆水菜”就是一顿饭了。论改善，来顿刀削面就普同庆了。
真要是和这样的食堂一比，那“北极熊”的食堂，简直就成人间的堂了。各方各面简直是全面碾压啊。
首先“北极熊”的食堂，服务性能上就特别全面。
还是为了两班倒的职工考虑，这里常年提供一日四餐，早餐、午餐、晚餐、夜餐。而且还为上二百多人的回民职工，设有专门的清真食堂。
其次是菜品上种类丰富。
在食材上，“北极熊”毫无疑问有特殊优势。哪怕特别困难的时期，用厂子里的肉食罐头加工一下就是道肉菜。完全能保证油水充足和菜品的丰富。
拿正餐来，像汉民大食堂每顿正餐标准是三荤三素，清真食堂是一荤两素。
尽管早点和夜餐稍逊。但在这个年头，早点要求六样花色。夜餐要求四样花色。那已经很周到了，完全超越大部分饭馆所提供的饮食服务了。
为此，食堂管理员每个星期都要定出食谱来，得让有关领导过目、定夺。
最后。那就是价格太实惠了。
表面上，职工们和别的厂子没区别，需要自己用钱购买饭票。可实际上厂里对食堂有大幅的补贴。奉行的基本原则，就是菜品要按成本价卖给职工。
于是食堂应季的青菜能低至六分钱。比如冬的白菜、夏的黄瓜。
最贵的豪华肉菜到了也就一块。比如油焖大虾和足够俩人吃