第167章 海味馆（2/2）
《重返1977》作者：镶黄旗 2019-07-01 12:00
正是这道菜最先获得了“老刀鱼”的赞赏，让他情不自禁地感叹，“实在没想到，每都吃的玩意，居然还能做出这个味道来。看来，我这一辈子的海物都白吃了。幸亏听了武的，还是你们京城人有见识啊。”
而洪衍武最感兴趣的当属“红烧灯笼海参”和“糖醋黄花鱼”，不过究其原因却有点庸俗，完全是价格便宜导致的。
因为像“灯笼海参”的原料选用的都是五、六十头一斤的大刺参，若是在京城以“葱烧海参”闻名下的“丰泽园”，现在点上这么一只整参就得上千块，可这道菜一份六只，才卖五块钱。
与之相仿，按“糖醋黄花鱼”的原料看，现在价值四千元一斤的三斤野生大黄花，此时才两块钱一条。所以洪衍武这子每吃一口都觉得太划算了，心理享受远超味蕾带来的快乐。
陈力泉性子朴实，最喜欢吃的自然是最直白的菜式“熘鱼片”。
这道菜是传统鲁菜做法，把“牙鲆鱼”片成薄薄的四方形，再浇上浓汁，吃一口嫩滑、细腻、浓香，因为材料新鲜且没有刺，口感远胜一般鲁菜用的河鱼，实在是出类拔萃！
让“百子”最满意的却是“大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，起来其实就是“油焖大虾”的原型。同样是材料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间美味！
要起来，真就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本事的诸多名厨又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。要是搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。
事实上，在八十年代刚兴生勐海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生勐海鲜的，面对滨城同行的恭维，就曾连连摆手他们真不是做的最好的，最好的师傅还是在滨城。
这可并不是这些人谦虚。因为当年连续好几届“全国烹饪大赛冠军”都是滨城的，其中“海味馆”的厨师有一人就独霸好几届，靠的是“大虾”，“原汁鲍”，应该远在粤菜海鲜之前，滨城的海鲜就享誉全国了。
但很可惜的是，滨城菜的名气仅限于官方，在做生意上，北方人可没有南方人的实际和精明，以至于再好的手艺也没能在民间得到推广和认可，实在是一件甚为可惜的事。
反正总地吧，洪衍武他们一通“暴搓”，几个人吃得连话的功夫都没有了，从拿起筷子就舍不得放下了，一直到消灭了大半，他们才有心思喝酒聊。
而这个时候，“老刀鱼”想起一件事来，就忍不住开口问洪衍武。
“武呀，刚才听你的意思，让我介绍‘海碰子’给你，也是为了收他们的海参在招待所贩卖赚差价吧？你有这样的本事，来钱可太快了。那你们还跟我回去吗？咱们再下海可就是奔着鲍鱼和海参去了……”
“老刀鱼”这话的意思很明显，真正的深水区海水更深也更冷，那得受罪啊，哪儿有在这儿躺着挣钱舒服？所以陈力泉和“百子”一听，也都望向了洪衍武。
没想到洪衍武毫不犹豫。“回去啊，肯定回去。老爷子，我在这儿挣俩钱也就是先‘染染身子’（行话，试试水深）顺带手儿的事，主要是为看看海参的行情到底怎么样，好为入冬雇船做规划。可即使有了雇船的钱，不还得下海去找‘挫虎龙’嘛。所以呀，跟您学‘碰海’才是正事。我要偷懒贪财，入冬可就下不了海啦。”
“老刀鱼”一听，便很欣慰地笑了笑，由衷地夸奖他。
“好子！看来你还没把要紧事忘了，我还怕你见钱眼开，忘了你爸爸呢！行，是个明白人，有你这话我就放心了。明哪，我不仅要带去找‘海碰子’，咱们也得找人，把你们缺的工具给补足了。这样才好下海哪……”(未完待续。。)
而洪衍武最感兴趣的当属“红烧灯笼海参”和“糖醋黄花鱼”，不过究其原因却有点庸俗，完全是价格便宜导致的。
因为像“灯笼海参”的原料选用的都是五、六十头一斤的大刺参，若是在京城以“葱烧海参”闻名下的“丰泽园”，现在点上这么一只整参就得上千块，可这道菜一份六只，才卖五块钱。
与之相仿，按“糖醋黄花鱼”的原料看，现在价值四千元一斤的三斤野生大黄花，此时才两块钱一条。所以洪衍武这子每吃一口都觉得太划算了，心理享受远超味蕾带来的快乐。
陈力泉性子朴实，最喜欢吃的自然是最直白的菜式“熘鱼片”。
这道菜是传统鲁菜做法，把“牙鲆鱼”片成薄薄的四方形，再浇上浓汁，吃一口嫩滑、细腻、浓香，因为材料新鲜且没有刺，口感远胜一般鲁菜用的河鱼，实在是出类拔萃！
让“百子”最满意的却是“大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，起来其实就是“油焖大虾”的原型。同样是材料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间美味！
要起来，真就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本事的诸多名厨又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。要是搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。
事实上，在八十年代刚兴生勐海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生勐海鲜的，面对滨城同行的恭维，就曾连连摆手他们真不是做的最好的，最好的师傅还是在滨城。
这可并不是这些人谦虚。因为当年连续好几届“全国烹饪大赛冠军”都是滨城的，其中“海味馆”的厨师有一人就独霸好几届，靠的是“大虾”，“原汁鲍”，应该远在粤菜海鲜之前，滨城的海鲜就享誉全国了。
但很可惜的是，滨城菜的名气仅限于官方，在做生意上，北方人可没有南方人的实际和精明，以至于再好的手艺也没能在民间得到推广和认可，实在是一件甚为可惜的事。
反正总地吧，洪衍武他们一通“暴搓”，几个人吃得连话的功夫都没有了，从拿起筷子就舍不得放下了，一直到消灭了大半，他们才有心思喝酒聊。
而这个时候，“老刀鱼”想起一件事来，就忍不住开口问洪衍武。
“武呀，刚才听你的意思，让我介绍‘海碰子’给你，也是为了收他们的海参在招待所贩卖赚差价吧？你有这样的本事，来钱可太快了。那你们还跟我回去吗？咱们再下海可就是奔着鲍鱼和海参去了……”
“老刀鱼”这话的意思很明显，真正的深水区海水更深也更冷，那得受罪啊，哪儿有在这儿躺着挣钱舒服？所以陈力泉和“百子”一听，也都望向了洪衍武。
没想到洪衍武毫不犹豫。“回去啊，肯定回去。老爷子，我在这儿挣俩钱也就是先‘染染身子’（行话，试试水深）顺带手儿的事，主要是为看看海参的行情到底怎么样，好为入冬雇船做规划。可即使有了雇船的钱，不还得下海去找‘挫虎龙’嘛。所以呀，跟您学‘碰海’才是正事。我要偷懒贪财，入冬可就下不了海啦。”
“老刀鱼”一听，便很欣慰地笑了笑，由衷地夸奖他。
“好子！看来你还没把要紧事忘了，我还怕你见钱眼开，忘了你爸爸呢！行，是个明白人，有你这话我就放心了。明哪，我不仅要带去找‘海碰子’，咱们也得找人，把你们缺的工具给补足了。这样才好下海哪……”(未完待续。。)