第九十五章 叫花鸡（2/2）
《驯天骄》作者：眠云卧石 2020-11-16 00:25
地送去京城宝瑞阁请老师傅打造的，小姐若要这对簪子至少二百八十两，别人没有三百两是拿不走的。”
胡梨笑着拿起簪子仔细把玩，料是好料，雕功也很好，就是这梅花太具有代表性了，她不喜欢。再说如今的身家也买不起两样呀。
无奈之下只得包了这对镯子，又买了些鎏金鎏银的零散首饰回去，准备留着过年时打赏用。
回王府里路过娇人坊，又让停车，进去逛了一圈，刚好有一批成衣新上货，挑了几件，顺便打包了一堆的荷包。
胡梨不擅女红，院子里的丫鬟也没几个女红好的，杏儿她们几个也在赶做自己的新衣新鞋，有了这堆荷包，过年期间打赏起来也方便了。
赶在晚膳前回府，让顾莺将买来的东西整理好，胡梨带着青儿去了厨房。
一进去就被李氏拉着，“八小姐，快来试试，今儿这叫花鸡做得怎么样？”
案板上摆着一个泥团儿，洪大娘正在擦拭着外头的浮灰。
“瞧着像是要成功了呀。”
洪大娘呵呵直笑，“奴婢觉得也该成功了，今儿这只一点香气都没露出来。”
“哦，那敲出来看看吧。”胡梨也很期待，这种叫花鸡她只在影视剧里见过，现代那种自动化的厨房烟火气都没，根本就做不出地道的叫花鸡来。
可就算是有洪大娘和李氏这样的烹饪高手在，叫花鸡也做了好几次了，每次不是泥和稀了就是和干了，或者又是包得薄了包得厚了，又或者是烤的时间少了，总之，不是烤糊了就是没烤熟。
今天能烤出这样完美的形状像是要成功了呢。
洪大娘拿了木榔头在泥团上用力一敲，泥团慢慢裂开缝儿，一团热气便冒了出来，随之而来是一股子扑鼻的香气。
洪大娘直接上手，将泥块掰开，露出白嫩的鸡肉，“成了，真成了。”
胡梨自己动手调了酱碟，就着洪大娘撕过来的鸡腿慢慢尝了起来，眼睛一亮，对着洪大娘举起了大拇指。
洪大娘爽朗的笑声传出，“哈哈，我就说吗，怎么有我洪大娘做不成的菜呢，只是小姐您这菜式也太过独特了，哪有裹着泥直接丢灶里的。”
这是胡梨想到的最传统的方法，宰好洗净的鸡塞了野菌山珍缝严实，再包上干荷叶用泥裹了，放在灶里用碳灰埋着烤，等熟透之后掰开，只露出白嫩的鸡肉来。这样的鸡肉最是鲜美最是纯正，调料可以随自己口味来。
不像现代做的叫花鸡将熟了的鸡敷好调料用荷叶包了再裹上泥巴放进烤箱烤，吃进嘴是一嘴的调料味，鸡肉更是不如这样现宰的土鸡直接裹泥烤的来得鲜嫩。
“很不错，还有没有，若是还有今晚给祖母也上一道。”
洪大娘笑道：“有呢，灶里还埋了一只，等会奴婢就取出来，不过，这鸡只怕要到桌上再敲开才好吃吧，这天儿冷，若是将肉取好再端去太夫人那只怕都凉了。”
“这种事洪大娘就看着办吧，好了，厨房的事就交给你们了，我先去母妃那。”
吃了大半个鸡腿，胡梨就带着青儿在一众人的恭送下走了。
胡梨笑着拿起簪子仔细把玩，料是好料，雕功也很好，就是这梅花太具有代表性了，她不喜欢。再说如今的身家也买不起两样呀。
无奈之下只得包了这对镯子，又买了些鎏金鎏银的零散首饰回去，准备留着过年时打赏用。
回王府里路过娇人坊，又让停车，进去逛了一圈，刚好有一批成衣新上货，挑了几件，顺便打包了一堆的荷包。
胡梨不擅女红，院子里的丫鬟也没几个女红好的，杏儿她们几个也在赶做自己的新衣新鞋，有了这堆荷包，过年期间打赏起来也方便了。
赶在晚膳前回府，让顾莺将买来的东西整理好，胡梨带着青儿去了厨房。
一进去就被李氏拉着，“八小姐，快来试试，今儿这叫花鸡做得怎么样？”
案板上摆着一个泥团儿，洪大娘正在擦拭着外头的浮灰。
“瞧着像是要成功了呀。”
洪大娘呵呵直笑，“奴婢觉得也该成功了，今儿这只一点香气都没露出来。”
“哦，那敲出来看看吧。”胡梨也很期待，这种叫花鸡她只在影视剧里见过，现代那种自动化的厨房烟火气都没，根本就做不出地道的叫花鸡来。
可就算是有洪大娘和李氏这样的烹饪高手在，叫花鸡也做了好几次了，每次不是泥和稀了就是和干了，或者又是包得薄了包得厚了，又或者是烤的时间少了，总之，不是烤糊了就是没烤熟。
今天能烤出这样完美的形状像是要成功了呢。
洪大娘拿了木榔头在泥团上用力一敲，泥团慢慢裂开缝儿，一团热气便冒了出来，随之而来是一股子扑鼻的香气。
洪大娘直接上手，将泥块掰开，露出白嫩的鸡肉，“成了，真成了。”
胡梨自己动手调了酱碟，就着洪大娘撕过来的鸡腿慢慢尝了起来，眼睛一亮，对着洪大娘举起了大拇指。
洪大娘爽朗的笑声传出，“哈哈，我就说吗，怎么有我洪大娘做不成的菜呢，只是小姐您这菜式也太过独特了，哪有裹着泥直接丢灶里的。”
这是胡梨想到的最传统的方法，宰好洗净的鸡塞了野菌山珍缝严实，再包上干荷叶用泥裹了，放在灶里用碳灰埋着烤，等熟透之后掰开，只露出白嫩的鸡肉来。这样的鸡肉最是鲜美最是纯正，调料可以随自己口味来。
不像现代做的叫花鸡将熟了的鸡敷好调料用荷叶包了再裹上泥巴放进烤箱烤，吃进嘴是一嘴的调料味，鸡肉更是不如这样现宰的土鸡直接裹泥烤的来得鲜嫩。
“很不错，还有没有，若是还有今晚给祖母也上一道。”
洪大娘笑道：“有呢，灶里还埋了一只，等会奴婢就取出来，不过，这鸡只怕要到桌上再敲开才好吃吧，这天儿冷，若是将肉取好再端去太夫人那只怕都凉了。”
“这种事洪大娘就看着办吧，好了，厨房的事就交给你们了，我先去母妃那。”
吃了大半个鸡腿，胡梨就带着青儿在一众人的恭送下走了。