第1012章 椒盐对虾【求票】

    在徐拙看来，黄焖甲鱼其实比现象中的做法要简单。

    原本他看到黄焖两个字，还以为跟黄焖鸡一样呢。

    结果这先煨再焖的做法实在有些出乎意料。

    不过成品看着倒是挺不错的。

    浓稠的金色汤汁中卧着一只甲鱼，让人一看就挺有胃口。

    可惜潜心好学的技能还不能用，不然今天绝对要把这道菜学到手不可。

    想到这里的时候，徐拙突然觉得现在自己好歹学了那么多烹饪相关的技能，也掌握了焖这一烹饪技法。

    按照徐文海给的做法来做黄焖甲鱼，应该也能做出来吧？

    虽然一上来肯定不是d级招牌技能什么的，但是只要多练习，升级到招牌菜的水准，应该也不难。

    假如可以的话，店里岂不是又多一道比较能卖钱的菜品嘛。

    而且相对于从系统手里得到菜品的技能，这么从头练习然后把菜品一步步提升上来才更有成就感。

    毕竟，这也算是一种“养成”游戏。

    尽管养成的不是动物或者植物，也不是萝莉正太，而是一道菜品。

    但是相对于直接从系统手中获得，自己从无到有进行练习，这感觉也挺不错。

    嗯，这段时间没有过翻车经历，所以徐老板有点飘了。

    总觉得一些没掌握技能的菜品也能轻松做出来。

    不过到底行不行，得等闲了做两次才能知道。

    假如能够做出来，那自然皆大欢喜，继续练习，争取早点把这道菜的品级提上去。

    假如做不出来，那……

    那就当没这回事呗。

    反正练习这道菜的时候，肯定不会在后厨。

    没人知道，就可以装作无事发生。

    这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。

    在徐拙想着这些的时候，徐文海则是把徐拙之前收拾好的那些大虾拿了出来，开始做椒盐对虾。

    这道菜相对于黄焖甲鱼来说，做法更简单。

    首先，要把处理好的大虾进行腌制。

    徐文海把那些大虾放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝，用手抓拌均匀，放在一边进行腌制。

    这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿，同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。

    趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。

    这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。

    而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。

    第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。

    两种做法各有利弊。

    第一种相对来说简单，因为提前把椒盐做好，就省下了很多步骤。

    但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中的没有太多椒盐的味道。

    而第二种则需要对火候有很好的掌握，不然虾好了椒盐还不行，或者椒盐都快糊了虾还不太熟，这就翻车了。

    徐文海作为一个老厨师，自然选了第二


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