第761章 甜烧白……什锦？【求月票】

    这个想法刚在脑子里形成，就再也挥之不去了。

    这就跟小时候过年，总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。

    不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中，因为徐拙知道，这样做会挨打。

    但是现在，徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。

    原因倒是很简单，哪怕他做毁了，也不再有人揍他。

    甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。

    从某种意义来说，这就是成长。

    抱着这个念头，徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉，一共差不多有十几斤的样子。

    又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。

    蒸出来估计能有一大锅。

    徐拙的想法很简单，既然要尝试，那就玩一次大的。

    反正现在店里食材充足，各种设备器材更是应有尽有。

    正适合创新菜品。

    把肉下进锅里后，徐拙开始寻找做甜品的馅料。

    厨房现在有现成的红薯泥，这个等会儿做的时候直接就能用。

    加上刚刚做好的红豆泥，现在已经有两种馅料了。

    这还不太够，按照徐拙的想法，最好把常见的甜品馅料都做点，看看到底什么料最好吃。

    他来到杂物间，开始翻找要用到的食材。

    杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。

    比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。

    这些馅料有店里自己做的，也有陈桂芳送来的。

    自从吃了徐拙做的驴打滚之后，陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。

    不过因为她是捡着最好的买的，所以价格比较高，以至于在省城根本卖不出去。

    所以，她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号，把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。

    这种亲妈行为，让徐老板实在无力吐槽。

    不过现在，这些食材倒是派上了用场。

    徐拙数了数，连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥，一共有十种馅料。

    也就是说，等会儿可以做十种口味的甜烧白。

    不管味道好不好，起码这么多味型就挺让人馋的。

    值得一试！

    就算翻车也没事。

    大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。

    都是自己人，他们应该不会有什么意见……吧？

    锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。

    先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。

    接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。

    做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。

    肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。

    而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。

    当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。

    只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。

    油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。

    这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。

    所以最好盖上锅盖。


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