第061章 杀鱼是一门学问
《美食从和面开始》作者：糖醋虾仁 2020-11-17 16:34
挠挠头，徐拙理顺了这里面的关系。
假如昨晚没给周雯做臊子面，或者做的不好吃。
周雯肯定不会转发那条视频，还在群里帮他宣传。
不宣传的话，就不会有粉丝搭讪，她也不会开玩笑要鱼。
没鱼的话，今这个片鱼片儿的刀工就无从学起。
哪怕魏君明教，也最多片个萝卜片或者土豆片。
狗系统真是神预测，把所有的步骤都预测到了。
不过徐拙好奇的是，假如这个任务没完成。
那个刀工技能锁定一个月是咋回事呢？
按照系统的尿性，肯定不会直接粗暴的冻结。
不定会设计个意外，比如切到手什么的。
导致一个月没法使用菜刀。
想到这里，徐拙浑身打个冷战。
这狗系统，还真是不简单呢。
甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。
这么大的鱼，杀起来肯定跟鱼不一样了。
徐拙把鱼从水中提出来，用刀背猛敲鱼头。
等鱼懵了之后开始刮鱼鳞。
鱼店一般都用钢刷或者电刷，速度快，效率高。
但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。
徐拙用菜刀心的刮着鱼鳞。
几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。
有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。
有人鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。
徐老板对这话完全不认同。
这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。
搞不懂那些不刮掉鱼鳞的人的想法。
老爷子曾经就过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。
但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。
那就是太下乘了。
完全是邯郸学步，贻笑大方。
刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。
这几徐拙刷B站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。
这其实是非常荒谬的。
因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。
更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。
但是那些UP主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。
其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。
只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。
放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。
鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。
等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。
开膛破肚。
不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。
比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。
另外，用菜刀的时候也得注意点。
花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。
为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。
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假如昨晚没给周雯做臊子面，或者做的不好吃。
周雯肯定不会转发那条视频，还在群里帮他宣传。
不宣传的话，就不会有粉丝搭讪，她也不会开玩笑要鱼。
没鱼的话，今这个片鱼片儿的刀工就无从学起。
哪怕魏君明教，也最多片个萝卜片或者土豆片。
狗系统真是神预测，把所有的步骤都预测到了。
不过徐拙好奇的是，假如这个任务没完成。
那个刀工技能锁定一个月是咋回事呢？
按照系统的尿性，肯定不会直接粗暴的冻结。
不定会设计个意外，比如切到手什么的。
导致一个月没法使用菜刀。
想到这里，徐拙浑身打个冷战。
这狗系统，还真是不简单呢。
甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。
这么大的鱼，杀起来肯定跟鱼不一样了。
徐拙把鱼从水中提出来，用刀背猛敲鱼头。
等鱼懵了之后开始刮鱼鳞。
鱼店一般都用钢刷或者电刷，速度快，效率高。
但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。
徐拙用菜刀心的刮着鱼鳞。
几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。
有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。
有人鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。
徐老板对这话完全不认同。
这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。
搞不懂那些不刮掉鱼鳞的人的想法。
老爷子曾经就过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。
但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。
那就是太下乘了。
完全是邯郸学步，贻笑大方。
刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。
这几徐拙刷B站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。
这其实是非常荒谬的。
因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。
更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。
但是那些UP主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。
其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。
只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。
放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。
鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。
等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。
开膛破肚。
不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。
比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。
另外，用菜刀的时候也得注意点。
花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。
为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。